Kızarmış kurutulmuş balık basit görünüyor. Aslında, kurutulmuş balık farklı kendi özellikleri vardır. Onlar pişirme sürecinde farklı tedavi edilmelidir, kendi özelliklerine tam oyun vermek, ve maksimum orijinal lezzet maksimize. Bu küçük beyaz ve şef arasındaki boşluk. Günlük yaşanmızda yaygın olarak kullanılan küçük balıklar şunlardır: kurutulmuş gümüş balığı, ateşte pişmiş balık, kurutulmuş petrel balığı, füme balık ve benzeri.
Doğrudan kurutma, taze balıkların kurutulması ve doğrudan güneşte kurutulması veya yüksek sıcaklıkta özel bir fırında pişirilmesi anlamına gelir. Genellikle bu yöntemi benimseyen balık larvaları özellikle küçük ve miktar olarak büyüktür. Yüksek işçilik maliyeti ve sınırlı taze tutma süresi nedeniyle, vissera kaldırma dikkate almak için zaman yoktur ve kalın hat işleme yöntemi benimsenmiştir. Küçük balık bu tür tadı ortalama, ve genellikle yemek yaparken balık kokusu eşlik ediyor.
3 saatten fazla tuz ile bebek balık marine, sonra güneşte kuruveya fırında pişirin. Bu yöntem iki olguya ayrılır: bir göbek yoluyla taze küçük balık larvaları iç organları kaldırmak için, sonra birkaç saat için tuz ve biraz beyaz şarap uygun miktarda marine ve sonra hava kuru. İkincisi, uzun saklama süresi veya yüksek sıcaklık nedeniyle, küçük balık tazeliği büyük ölçüde azaldı ve hatta hafif bir koku oluşturuldu. Onlar iç organları kaldırmak için göbek kullanmak zorunda kaldı ve dezenfeksiyon için tuz ve beyaz şarap ile marine. İlk durumda kurutulmuş balık doğal lezzetli, ve ikinci durumda yapılan kurutulmuş balık gerçekten iltifat değildir. Daha sonra nasıl işlenirse işlensin, çürümüş kokuyu örtmek zordur.