Bebek balığını 3 saatten fazla tuzla marine edin, sonra güneşte kurutun veya fırında pişirin. Bu yöntem iki duruma ayrılır: biri taze küçük balık larvalarının iç organlarını karnından çıkarmak, sonra birkaç saat boyunca uygun miktarda tuz ve biraz beyaz şarapla marine etmek ve daha sonra havayla kurutmaktır. İkincisi, uzun depolama süresi veya yüksek sıcaklık nedeniyle, küçük balıkların tazeliği büyük ölçüde azaldı ve hatta hafif bir koku üretildi. İç organları çıkarmak için karnı kullanmak zorunda kaldılar ve dezenfeksiyon için tuz ve beyaz şarapla marine edildi. İlk durumda kurutulmuş balık doğal olarak lezzetlidir ve ikinci durumda yapılan kurutulmuş balık gerçekten iltifat değildir. Daha sonra nasıl işlenirse yapılsın, çürümüş kokuyu kapatmak zordur.
Doğrudan kurutma, taze balığın boşaltılması ve doğrudan güneşte kurutulması veya yüksek sıcaklıkta özel bir fırında pişirilmesi anlamına gelir. Genellikle, bu yöntemi benimseyen balık larvaları özellikle küçük ve büyük miktarlardadır. Yüksek işçilik maliyeti ve sınırlı taze tutma süresi nedeniyle, iç organların çıkarılmasını dikkate almak için zaman yoktur ve kalın çizgi işleme yöntemi benimsenmiştir. Bu tür küçük balıkların tadı ortalamadır ve genellikle yemek yerken balık kokusu eşlik eder.